Значение и применение грецкого ореха

Зрелые плоды грецкого ореха - прекрасное поливитаминное средство. В ядрах грецкого ореха есть все необходимые вещества для поддержания жизни человека, около 20% белков (по усвояемости они не уступают животным белкам), около 75% высококалорийных жиров.

Грецкий орех считается кладезем витамина С. В пяти грецких орехах содержится суточная норма этого элемента для организма человека. В зелёном грецком орехе содержится в 3-5 раз больше витамина С, чем в плодах шиповника. Сама природа "упаковала" ядро грецкого ореха в твёрдую скорлупу, чтобы при сборе урожая оно не повреждалось. Грецкий орех, очищенный от зелёного околоплодника и подсушенный, не требуют холодильников для хранения, поэтому ядро грецкого ореха можно употреблять в натуральном виде в течение всего года.

Включение грецкого ореха в пищу значительно обогащает её высокоценными незаменимыми растительными белками, содержание которых в ядре грецкого ореха значительно выше, чем в лучших сортах пшеницы. В ядрах грецкого ореха содержится много магния, калия, а также содержатся витамины группы А, Е, В, Р. Ядра грецкого ореха различаются по размеру, цвету и вкусовым качествам. Цвет ядра варьирует от светло-золотистого, до темно-коричневого.

Грецкий орех - прекрасный источник белка. Благодаря очень высокой калорийности, рекомендуется съедать в день не более 2-3 ядер грецкого ореха. Грецкие орехи полезно употреблять в пищу для снятия усталости и восстановления сил, поскольку их ядра содержат до 78% жиров, 20-25% белков и 12-20% углеводов. По своей питательности грецкий орех превосходит хлеб, мясо и молоко, а по калорийности 1 кг ядер орехов соответствует общей калорийности 2 кг пшеничного хлеба и 1 кг говядины.

В лекарственных целях применяют абсолютно все части грецкого ореха. Благодаря высокому содержанию йода, ядра грецкого ореха и перегородки применяют при лечении щитовидной железы, а листья, скорлупа и кора применяются в косметологии. Считается, что грецкие орехи очень полезны для работы сердца и головного мозга. А из их ядер получают масло, которое имеет большую питательную ценность.

Ядро грецкого ореха отличается низким содержанием крахмала и сахара, а поэтому заслуживает особого внимания для больных диабетом. Грецкий орех очень широко используются в кондитерской промышленности для изготовления конфет, шоколада, халвы и многих других изделий.

Пищевая ценность грецких орехов на 100 г:

  • Калорийность - 640 ккал

  • Содержание белков - 13 г

  • Содержание жиров - 61 г

  • Содержание углеводов - 10 г

Грецкий орех в Республике Молдова

На планете в целом  для выращивания грецкого ореха пригодны лишь 6-14% земель, а в Молдове - все 70%, а то и больше. Свободных площадей для посадки ореховых плантаций - более чем достаточно: 125 тыс. га.

На 7-8-oй год дерево даёт плоды и сохраняет эту способность до 500 лет. Урожайность может достигать 2,5 - 3 т/га.

Молдова уже сейчас считается одним из главных экспортеров орехов в Европе. Она пользуется таможенными льготами при поставках этого продукта в государства Евросоюза. А сам орех занимает на шкале экспорта республики 4 место - после вина, текстиля и пшеницы.

Еще три столетия назад Дмитрий Кантемир упоминал орех в числе главных богатств Молдовы. До наших дней сохранился  в сёлах идущий из глубокой старины обычай: сажать орех, когда в семье родится ребенок. Традиционно молдавское праздничное застолье не обходится без орехов.

В ядрах и зеленых плодах ореха содержится юглон - мощный и безопасный источник йода, который обеспечивает работу щитовидной железы и всей иммунной системы организма.